普洱茶是”可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在”陈”往往会随着时间逐渐升值。下面是我精心为你整理的普洱茶的冲泡方法,一起来看看。

  普洱茶的冲泡方法

  一、洗茶、泡茶:

  1、先用沸水烫热茶具,放入茶叶;水沸后关火,沸水醒茶(使茶叶渐渐展开)、洗茶(除了可以唤醒茶叶的味道之外,它同时还具有将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务。)

  2、沸水洗茶。第一次冲泡速度要快,冲入的沸水马上就倒出,因为它只要能将茶叶洗净即可,不须将它的味道浸泡出来,然后用此洗茶的沸水来烫杯,之后倒掉不要。一般生普洱茶洗1次,熟普洱茶洗2次。

  3、头道。倒沸水冲泡3-5秒钟,出茶汤倒入公道杯中,滤网放到公道杯上,过滤碎茶,让汤色清亮。然后就可以倒入各个小瓷碗,温了就可以喝了。

  4、2-4道茶,每泡5-15秒钟,然后三泡茶都不需加温,因为茶叶渐渐开展。时间泡长汤色太浓不好看,味也不好喝,当然浓淡的选择就可依照人喜好来决定。

  5、5-N道茶,每增加一泡即增加5-10秒钟,以此类推,泡至无味为止。

  二、关键点:

  1、冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身1/5,最好将茶饼、茶砖、茶沱拨开后,暴露

  空气两周,再冲泡味道更棒!

  2、一定要用沸水洗茶和冲泡。

  3、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壶里太长时间,否则焖熟茶叶不好。

  4、每泡间隔10-20秒,降温等到第四泡再加温,而后再三泡以上。老茶则可以每

  二泡加温但间隔要更久。

  5、另外,也可以一起泡几道,茶汤并在一起喝,普洱茶即使变冷以后还是风味十

  足,所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。

  三、定点冲泡法(茶艺)(考究点)分为10个步骤:

  1、”孔雀开屏”,即向客人展示茶具;

  2、”温壶涤器”,即以沸水冲洗茶具;

  3、”普洱入宫”,即撮茶入碗,投茶量为茶碗之1/4;

  4、”游龙戏水”,即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗,令茶随水流翻滚而洗

  涤,充分释放其真味;

  5、”淋壶增温”,即以碗中茶汤淋洗公道壶;

  6、”祥龙行雨”,即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗;

  7、”出汤入壶”,即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶(第1-3泡,5-10

  秒钟,每增加一泡即增加5-10秒钟,);

  8、”凤凰点水”,即将茶汤以”凤凰三点头”之势倒入公道壶中;

  9、”普降甘霖”,即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯(碗)中(以七分满为度);

  10、”齐眉敬奉”,即将品茗杯(碗)呈园状放置于托盘中,然后举杯齐眉一一奉敬。

  四、茶具。

  1、壶:宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫沙壶。

  2、杯或碗:试茶一般也以瓷盖碗为佳,闻其香气。但在饮用如普洱毫峰之类嫩度高的名茶时,则应选透明玻璃杯,这样,冲泡时芽尖矛顶水面而后徐徐下沉,如雨后春笋,芽影水光相映交辉。品饮名优茶,还必须讲究。

  3、另外,不宜用保温杯冲泡普洱生茶,那样会闷熟茶叶,影响你品饮生茶的特有风味。为了上班时方便泡茶,也可以用飘逸杯泡茶,因为杯中就有过滤网了,下面那层如公道杯一样。

  普洱茶作用

  1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:”云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

  2、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。

  3、养胃、护胃。在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

  4、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳。

  5、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

  6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类。同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。

茶饮—普洱茶的冲泡

一位茶人前辈说过“好的合格的茶艺师,冲泡出来的普洱茶每泡都是一个味。”这从人的功夫的角度来说是对的。但是要分环境,给老茶客这种冲泡不被骂死才怪!那么从冲泡角度来说,怎样的普洱茶才算是好茶呢?

普洱茶的泡法我知的有三种泡法,第一种是云南少数民族的烤茶,烤过后冲泡,这种冲泡法重点在于泡,因为一般都是把盛茶的罐子里的水分完才会进行二次冲泡。第二种是汉人的把茶叶扔进杯子里加水冲泡,同样的也是冲泡(泡的时间长)。一般是要喝完才会续水。第三种是功夫茶具的泡法,也就是我们现在常见的冲泡的方法,这种方法的重点在于冲而不是泡,所以水冲进盖碗一定的时间就要出汤。那么从冲泡的角度来说,普洱茶怎样冲泡出来才是好茶呢?

一位茶人前辈说过“好的合格的茶艺师,冲泡出来的普洱茶每泡都是一个味。”这从人的功夫的角度来说是对的。但是要分环境,给老茶客这种冲泡不被骂死才怪。

一般茶叶都有一个茶汁溢出曲线:低——高——低。

从第一泡醒茶(为什么不是洗茶,90°以上水温10几秒能消毒灭菌?我读书少,你别骗我!)开始,茶接触水开始溢出茶内含有的物质。一般4-7泡是茶叶溢出物质的高峰。然后又开始往下走。当然,你每泡10秒出汤,应该是喝不到一泡茶的惊喜的,一路这样平直有何惊喜。

茶叶的基本特性说清楚了,那么我们来说说茶人喜欢的几种感觉:一个味,随茶性,随个性。

“一个味”

这种多出现在商家的销售中,耐泡度高,喝着甜,但几乎喝不出茶的本性。然后你把这种好喝的茶买回家一冲泡。怎么都没有在商家那的好喝,有人还以为买到假茶了。

“随茶性”

相对是比较中正的一种冲泡方式,这里的随茶性不别人的说的那种,而是每个茶都有的共性“茶汁溢出曲线”:低——高——低。生茶还不怎么明显,但是熟茶的这个曲线是十分明显的,第4-7泡如果出汤不快,那么就会成酱油汤。不信你试试。

“随个性”

当你自己泡茶喝茶的时候,往往是随个性的冲泡,泡一个泡喝着,做点其他事再来泡,然后出汤时间没有连贯递增或者每泡的时间差距很大,这时冲泡出来的茶就有可能又苦又涩,然后回甘生津也很猛。形成习惯后,别人泡出来的茶你都认为不是好喝。

说了这么多,其实从冲泡的角度来说何为好茶?这要看“明白人”的准确引导,如果引导的都是错的,那么被引导的人将会一直错下去。

从冲泡的角度来说,选择一种特定的方式冲泡,再喝别人冲泡的普洱茶,同一种茶会有不同的味道。怎样的普洱茶才算是好茶呢?其实没有特定的答案,但有标准的答案:不苦,有回甘,浓度适中,不同的茶友有不同的喜好,最好的普洱就是适合自己口味的普洱。